豆棒

取自 食品百科全书

　　豆棒，就是把经过筛选好的黄豆经过浸泡，再进行打磨，煮沸后过滤成豆浆；之后用大火在锅的一角煮沸，用风吹，待起皮合适时用竹棍将皮卷起，经过烘干而成的豆制品。因为其形状像一节细竹棒，故被当地人称为“豆棒”。

　　简介

　　豆棒，又名豆筋、豆扦，重庆梁平特有的豆制食品，是从大豆中提取的高蛋白副食品,营养丰富(含蛋白质42%,脂肪15%),味道鲜美。品质优良,系重庆的名牌产品。

　　豆棒是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时豆棒还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

　　营养成分

　　从营养的角度来说，豆棒也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，豆棒的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。豆棒中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

　　豆棒色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3——5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食、火锅等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。 优质脱脂豆粉为原料，采用挤压膨化工艺而制成的高蛋白、低脂肪的纯天然制品。 其形如排骨，口感筋韧，富有弹性，易消化吸收。其料理方法多样，可凉拌、油炸、卤制、火锅等。经常食用，对预防肥胖症、高血压、糖尿病、心脑血管病非常有益。