谷氨酸（一）钠

取自 食品百科全书

[中文]: 谷氨酸（一）钠

[英文]: monosodium glutamate;MSG;sodium acid ι-glutamate

[说明]: 左旋谷氨酸的一钠盐。白色晶体或结晶性粉末。在熔点分解。溶于水和乙醇。有鲜味。是商品味精、味素等调味品的主要成分。也能与血氨结合，使成无毒物质。用于肝昏迷恢复期、严重肝功能不全。