谢弗葡萄园
取自 食品百科全书
谢弗葡萄园（Shafer Vineyards）的红葡萄酒
这里笔者很难客观评述，在加州这是最合意的酿酒厂。创立和经营酒厂是这一行中最文明人之一。约翰·谢弗是芝加哥的儿童读物出版商，1972年买得这产业。他有远见地选了位于山坡上的鹿跃(Stag'sLeap)葡萄园，下午当旧金山海湾海风吹来时会很凉爽，他意识这里酿制的葡萄酒，绝不输于流行的纳帕河谷腹地的平坦橡村梯田。35年来，他和他的儿子道格(Doug)以纳帕最佳葡萄酒之一而享有盛名。酿酒师们相信只要波尔多能做到的，这里便能做得更好。在芸芸众生中，谢弗父子处事超然，他们自信葡萄酒品质优秀，并有闲情逸致写些有趣而不造作的葡萄酒文章。
谢弗庄园在酒厂和鹿跃地区有53英亩场园，在寒凉的坎尼罗地区有68英亩，后者的葡萄用来酿制庄园越来越有名的谐同耐(Chardonnays)，上好橡木桶酿的葡萄酒，优雅而深蕴香味；但谢弗真正的荣耀还要数红酒。其梅洛柔滑而明快，下鸭肉最佳。自家葡萄园出产的防火线(Firebreak)，是以桑吉奥伟谢为酒底并调合少量的卡本妮萧伟昂的新品，谢弗父子仿超级土斯坎(SuperTuscans)的东西。世界级红酒山边精选(HillsideSelect)卡本妮萧伟昂酒是酒阁的骄傲，凝缩而别具风味，好的年景如1994年和1990年者，在任何公司都风华无双。
