调味咖啡

取自 食品百科全书

　　咖啡依各地民情与喜好不同，故有许多不同的饮用方式，同时为了增进咖啡的美味，而使用各式各样的添加物。

　　以肉桂（分成粉状或棒状）、可可、豆蔻、薄荷、丁香等，其中以肉桂、可可常用于卡布奇诺。

　　柳橙、柠檬、凤梨、香蕉等，用于花式咖啡的调味及装饰，丰富了咖啡的另类享受。

　　白兰地、威士卡、兰姆酒、薄荷利口酒等，是调配花式咖啡的魔术师。

　　简介

　　咖啡依各地民情与喜好不同，故有许多不同的饮用方式，同时为了增进咖啡的美味，而使用各式各样的添加物。

　　以肉桂（分成粉状或棒状）、可可、豆蔻、薄荷、丁香等，其中以肉桂、可可常用于卡布奇诺。

　　柳橙、柠檬、凤梨、香蕉等，用于花式咖啡的调味及装饰，丰富了咖啡的另类享受。

　　白兰地、威士卡、兰姆酒、薄荷利口酒等，是调配花式咖啡的魔术师。

　　玛克兰咖啡

　　原料：

　　热咖啡、白兰地（Brandy）、柠檬片、肉桂棒（顶端包锡箔纸）、糖包。

　　做法：

　　1、将冲调好的咖啡倒满于杯中，约7分满；

　　2、把1oz白兰地倒入咖啡中；

　　3、置入柠檬一片；

　　4、再将肉桂棒加入，附糖包上桌即可。

　　特色：

　　选用细长的肉桂棒，可做加味及搅拌用；白兰地香浓强烈、后劲强。咖啡中洋溢着白兰地的香醇和肉桂的芬芳，令人未饮先醉、饮后精神百倍！香醇、酸、浓。适合夜晚饮用。

　　关键：

　　柠檬片要切薄，上桌后尽快将柠檬片取出，勿浸泡太久。白兰地份量要确实，不可多加。

　　巴西利亚咖啡

　　做法：

　　倒入1/2杯蜂蜜再加入热咖啡1杯

　　8分满，最后加入鲜奶。

　　特色：

　　喝来香甜可口，很适合大众口味，适合餐后饮用。

　　关键：

　　不能加糖。制作时要依序倒入，先倒蜂蜜。

　　墨西哥情欲冰咖啡

　　原料：

　　碎冰适量、冰咖啡1杯、鲜奶油适量、蛋黄1个、绿薄荷酒1/3——1oz。

　　做法：

　　杯中先放入7分满的碎冰，再倒入已加糖的冰咖啡至8分满，上面再旋转加入一层鲜奶油（或1大球香草冰淇淋），再从旁倒入1个蛋黄，最后加上1/3——1oz绿薄荷酒即成。

　　特色：

　　清凉香醇，蛋黄新鲜浓润，易于肠胃吸收且美味可口。香、凉、浓。适合餐后饮用。

　　关键：

　　杯中必须先加碎冰，才可撑住蛋黄不会沉下去，打蛋黄时须注意要完整，勿打破。

　　苏格兰爱丽丝咖啡

　　原料：

　　热咖啡1杯、方糖、苏格兰威士忌（Scotch Whisky）适量、奶油球1颗。

　　做法：

　　热咖啡1杯约8分满，上放皇家钩匙及方糖1块，淋下苏格兰威士忌（Scotch Whisky）适量，点火上桌，并附上奶油球1粒。

　　特色：

　　含有苏格兰威士忌（Scotch Whisky）的醇烈，适合男性饮用。香醇、浓烈。适合夜晚饮用。

　　关键：

　　杯口横放皇家钩匙，上置方糖一块，再淋下苏格兰威士忌适量，即可点火送桌。

　　受欢迎的味道

　　最受欢迎的口味有巧克力味、摩卡味和浓巧克力味，其次是橙味和坚果味，还有咖啡客所青睐的山莓、香蕉和奶油味等。小豆蔻在西方是一种新型口味，但在中东地区却已有了悠久的历史，在墨西哥，肉桂味是一种很流行的传统味道。在美国和法国，最受 调味咖啡欢迎的三种口味是杏仁味、香草味和榛子味，这些咖啡在夏天卖的最好，因为这时喝一杯冰镇的调味咖啡可以使人精神焕然一新。咖啡伴侣 适合热咖啡使用的加味酒及配料左起：咖啡酒（Kahlua）、橙皮酒（TripleSec）、香草香甜酒（D.O.M.,Benedictine）、茴香酒（Sambuca）、爱尔兰威士忌（IrishWhisky）、苏格兰威士忌（ScotchWhisky）、大帝白兰地（Brandy） 适合各式咖啡使用的加味酒及配料左起：杏仁片、七彩米、巧克力糖浆、香草片、豆劳蔻、玉桂粉、钻石冰糖、丁香、肉桂棒、豆蔻粉。 适合冰咖啡使用加味酒及配料左起：薄荷蜜、椰奶、杏仁酒（Amaretto）、咖啡酒（Kahlua）、好酒（Baileys）绿薄荷酒（GreenCremeDeMenthe）蓝柑酒（BlueCuracao）、红石榴汁