西鲱

取自 食品百科全书

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西鲱Alosa alosa

体大, 食用鱼, 产于北美北大西洋沿岸,包括蓝背西鲱 阿戈西鲱 阿拉巴马西鲱 西鲱 勃氏西鲱 里海西鲱 墨西哥湾西鲱 芬塔西鲱 爱尔兰西鲱 尼罗西鲱 黑背西鲱 马其顿西鲱 黑海西鲱 北美西鲱 俄亥俄西鲱 长体西鲱 灰西鲱 美洲西鲱 大眼西鲱 圆头西鲱 希腊西鲱。是 多 瑙 河 特 有 的 一 种 鱼,鱼 肉 白 色 甜 美。人 们一 般 常 在 春 季 享 用,鲱鱼卵在美国被视为珍品。成年西鲱无牙。西鲱属中的西鲱品种下颚正好伸进上颚前端的凹槽.

鲱鱼生活在北海、英吉利海峡和波罗的海。成鱼有一个淡色的腹部和一个深蓝色或近黑色的背。像沙丁鱼和西鲱一样,它们过着群居生活,有时几千条鱼生活在一起。对于每条鱼来说,这是有效的自卫方法,因为对一个捕食者来说,只能在许多鱼中选择一个目标。当被袭击时,鱼群几乎立即消失。

美洲西鲱(Alosa sapidissima),上溯江河产卵的食用海鱼的统称。体高,上腭前端具一凹刻,用以容纳下腭尖端。多刺,但肉质鲜美,其卵在美国视为珍品。美洲西鲱(A. sapidissima)以前仅产于大西洋沿岸,后被移入太平洋;为洄游性鱼,以浮游生物为食,秋季进入深海;从亚特兰大进入到北美太平洋河流后,在不到一百年的时间内就出现了生活史对策上的地理进化。在原产地, 美洲西鲱的生活史特征为: 20 %—40 %的性成熟个体进行多次产卵,雄性个体的性成熟年龄平均为4 龄,雌性个体为4. 6 龄,在一个生命周期内雌性个体的平均繁殖力为300000 到350000 粒;但在新栖息地,这些数字分别变成了32 % —77 % ,3.3 —3.8 龄,4.0 —4.5 龄和321000 —500000粒。

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