西北农林大学
取自 食品百科全书
西北农林科技大学食品科学与工程学院简介
食品科学与工程学院成立于1984年。现有教职工104人，其中教授、研究员12人，副教授、副研究员18人，聘请外籍教师2名，博士生导师8人，硕士生导师20人。具有博士学位的9人，硕士学位的27人。 学院拥有五个中心，即农业部食品质量监督检验测试中心（杨凌）、农业部植物新品种保护测试（杨凌）分中心、陕西省农产品加工工程中心、西北农林科技大学认证中心、西北农林科技大学测试中心；一个检验站，即陕西省农产品质量监督检验站；一个研究室，即西北农林科技大学食品品质研究室。现设有食品生物工程、食品工程高新技术、食品安全检测和粮食油脂及植物蛋白质工程技术四大研究平台。有食品工艺、食品化学、食品工程、食品生物工程、食品质量与安全五个教研室。 学院具有食品科学与工程专业一级学科博士授予权，作为一级学科，涵盖四个二级学科：①食品科学；②粮食、油脂及植物蛋白工程；③农产品加工及贮藏工程；④水产品加工及贮藏工程。食品科学博士学位授权点是我校于2000年申报并获批（第九批）专业，于2002年开始招生；拥有食品科学、农产品加工及贮藏工程和粮食油脂及植物蛋白工程3个硕士学位授权点和食品工程硕士学位授权点1个；设有食品科学与工程、食品质量与安全2个本科专业。
粮食、油脂及植物蛋白工程硕士点简介
基本情况： 粮食、油脂及植物蛋白工程硕士学位授权点是我校于1998年申报并获批（第七批）专业，于1999年开始招生，截止2006年9月，已招生8届55人，毕业5届27人。
学术队伍：
本专业有硕士生导师5人，其中教授2人（李志西教授、博士生导师，刘邻渭教授），研究员1人（张正茂，硕士生导师），副教授1人（张国权，硕士生导师），副研究员1人（李硕碧，具有农业推广硕士导师资格）。学科梯队中有讲师5人，助教2人。平均年龄38.5岁（截止2005年9月）。其中具有博士学位1人，具有硕士学位8人，有7人在职攻读博士学位，3人在职攻读硕士学位。
科研情况：
本学科主要研究谷物、油脂等农产品的理化性质、食用品质、加工工艺性质和现代加工技术，重点研究粮食资源的深度开发和高效利用技术，以西部小宗杂粮开发研究为特色。同时形成了一支年富力强的学术梯队，积累了一定的研究装备条件，成为我国西部粮油科技领域的一个重要的人才培养基地和知识创新基地。
主要研究方向：
1、谷物化学与粮食工程； 2、谷物科学与食品生物技术； 3、食品化学。
食品科学硕士学位授权点简介
食品科学硕士学位授权点是我校于1995年申报并获批专业，1996年开始招生，截止2006年9月，已招生11届200余人，毕业8届150余人。
学术队伍：
本专业有硕士生导师15人，其中教授6人，副教授9人。本专业培养硕士研究生在食品科学领域掌握食品理化特性、食品微生物学和酶学等基础理论知识，掌握食品贮藏加工工程高新技术、食品资源开发利用技术、食品质量与安全控制技术等系统的专门知识，具有从事科学研究或独立担负专门工作的能力以及能够从事科研、教学、管理、新产品开发的高级专门人才。
二、研究方向：
食品科学专业的研究方向主要有：1、 食品工程高新技术；
2、 食品加工与贮藏工程；
3、 食品生物技术；
4、 食品质量与安全。
食品科学博士学位授权点介绍 基本情况：
我院具有食品科学与工程专业一级学科博士授予权，作为一级学科，涵盖四个二级学科：①食品科学；②粮食、油脂及植物蛋白工程；③农产品加工及贮藏工程；④水产品加工及贮藏工程。食品科学博士学位授权点是我校于2000年申报并获批（第九批）专业，于2002年开始招生，截止2006年9月，已招生5届55人，毕业2届11人
学术队伍：
本学科点有博士生导师数8人，其中有博士学位的博士生导师数6人，学科梯队共12人中有教授11人，副教授18人。
科研情况：
本学科着力于培养出掌握食品工程生产工艺及质量控制、发酵新工艺、新设备、食品工程原理和单元操作技术以高新技术在食品生产中的工程化研究为特色，探索食品原料资源的营养构成特点，微观结构，在加工、贮藏、销售过程中的转化及控制原理途径的高级专门人才。培养出掌握食品原料的物料特性加工工艺及加工过程中的物料品质转化、质量控制及相关的质量标准的高级专门人才。同时形成了一支年富力强的学术梯队，积累了雄厚的研究装备条件，成为我国西部食品科技领域的一个重要的人才培养基地和知识创新基地。
主要研究方向：
1、食品化学与营养学； 2、食品卫生学与质量安全； 3、食品贮藏保鲜； 4、食品生物技术; 5、食品加工原理与工程。
