蟹苗的选购及运输

取自 食品百科全书

目前全国许多地方都在进行河蟹育苗，大致可分为三个区域，一是以河北、天津、辽宁、沿海一带的天然海水育苗，二是以浙江、江苏沿海一带的天然海水育苗，三是以安徽江苏内陆水域人工半咸水育苗，形成了全国蟹苗的三大产地。虽然各地育苗工艺流程略有不同，但其基本原理是一致的。由于目前交通迅捷，信息流通快，大量的蟹苗南来北往，各地群众养蟹积极性很高，此时掌握蟹苗的选购和运输技术就显得十分重要，本文就优质蟹苗的选购和运输谈以下几点： 　　 1 种质及蟹苗活力 　　 有关种质及育苗过程中的信息，在你去购买时只有通过询问厂家才能获得，而现在一致认为用长江水系苗种养殖，生长状况好，回捕率高，成蟹规格大，效益好。目前一些大规模的育苗场已比较重视种质问题，其亲本的选购一般均在传统的长江蟹育肥场所，规格一般在100克左右。观察蟹苗的活力有两个办法，一为带水观察，将蟹苗从池中打入盆中，若观察苗游泳和顶水能力强，无翻滚现象，苗体色腊黄，苗体干净为好苗。二为抓在手中观察，抓一把苗稍用力握一下，然后松开，蟹苗能迅速散开为好苗，若部分散开，或散不开抱成一团则说明质量不佳。 　　 2 个体大小 　　 一般苗个体体长在4-5mm之间，体重在4-5克，个体大的苗说明其亲本较好，培育也较好，个体小的苗质量则不佳，抱卵蟹可能很小，甚至在75克以下，太小则有可能为二次抱卵苗，正常情况下500克蟹苗大约为7-8万只。 　　 3 盐度和温度 　　 苗出池时的盐度最好在3%（d＝1.002）以下或更低，因为作为厂家来说，都是在逐步淡化，一次幅度不超过2%，故盐度降下后说明苗龄也较长，一般淡化时间为7天，较低的盐度便于与塘口的淡水相衔接，否则盐度差别大，渗透压调节过大，对苗体有伤害，出池时的水温也应于塘口的水温基本一致，一般不超过5℃。 　　 4 镜检 　　 蟹苗出池时镜检也十分关键，购买者往往只注意用肉眼观察，蟹苗下池后时常出现问题。镜检观察苗体是否有菌丝、纤毛虫、聚缩虫等，若发现后立即消毒处理。

最后还有一点往往被购苗者所忽略，就是询问在育苗过程中使用药物情况，有的单位在育苗过程中大量使用药物，致使蟹苗抗病能力差，下塘后成活率低。 　　 5 运输 　　 目前蟹苗运输一般彩干法运输，主要应掌握好湿度与温度并适当通风，通常用特制的蟹苗箱，或类似的泡沫箱，苗箱长约40-60cm，宽30-40 cm，高8-12 cm，箱框四周各挖一窗孔，底部用窗纱钉牢，上方加盖，可相互叠放。首先将苗箱在水中泡透，然后在箱底铺些水草。长途运输一般每箱装500g苗，短途或气温低可稍多装，最好夜晚起运，避免曝晒。气温超过25℃时，则应在箱内加冰袋。用汽车运输时，应尽量避免过大风速，保持箱内一定湿度，视具体情况适量喷水，若用冷藏车或收音机运输则途中不需喷水，运输时应即捕即运。正常情况下运输在20小时内，成活率在95%以上，蟹苗抵达塘口后，应将苗箱搬出车外，适量喷水，然后将苗箱端入水中，倾斜让苗自然游走即可。