蟠桃

取自 食品百科全书

蟠桃简介

蟠桃学名水蜜桃，以其形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点而驰名中外不仅色、香、味俱佳，而且含有一定的蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，每年外销港、澳及海外达百吨以上，受到人们的青睐。 蟠桃是一种枝桠蟠曲的异种桃树，所产果实蟠桃素有“仙果”、“寿桃”之美称。蟠桃树与普通的蜜桃树长着同样的叶子、开一样颜色的花儿，但果实的样子却是扁的，果皮呈深黄色，果肉为黄色，不但好看，而且好吃。 西王母是中国西方昆仑山居住的仙女，每年农历七月十八日为瑶池金母圣诞。“王母娘娘的蟠桃园有三千六百株桃树。前面一千二百株，花果微小，三千年一熟，人吃了成仙得道。中间一千二百株，六千年一熟，人吃了霞举飞升，长生不老。后面一千二百株，紫纹细核，九千年一熟，人吃了与天地齐寿，日月同庚”。传说王母娘娘蟠桃会，孙悟空偷吃仙桃的故事久为民间传唱，为人们品桃倍添韵味。民间，人们用桃来祈福，把寿团称为寿桃。寿宴中总少不了它。在传统的年画中，寿桃更是表现内容，如桃合灵芝称仙寿、合蝙蝠称为福寿，多见于《蟠桃献寿图》，寄寓延年益寿。桃子，总与仙、寿连在一起，缘于它有丰富的营养价值。

蟠桃的产地

新疆是蟠桃的原产地，如今，蟠桃在新疆、山东、河北、陕西、山西、甘肃等省区均有栽培，但从品质、色泽、口感、各种营养成份上比较，数新疆的蟠桃最好。 新疆石河子143团的蟠桃从口感外貌到营养价值都属于蟠桃的桃中极品。是普通桃子的营养四倍。 　　 新疆生产建设兵团农八师143团从1955年开始大面积种植蟠桃，至今已有50年历史。现有蟠桃园面积8000多亩，有20多个观赏大桃园。2000年10月，被中国农业特产专业委员会正式命名为“中国蟠桃之乡”。党和国家领导人及40多个国家的朋友曾到那里参观过蟠桃园、品尝蟠桃。 　　 目前，由石河子西部新丝路旅游开发有限责任公司在143团投资开发的石河子桃园农业生态旅游区，有千亩蟠桃园、“鸳鸯湖”水上乐园等多个景点组合，俨然一派江南水乡景象。

花园蟠桃果形独特，个大鲜艳(最大果600—800克)，肉质细腻，甘甜可口，味道鲜美，果核极小，果实中富含多种营养成份，食用后可以补心活血、清热养颜、润肠通便、帮助消化，深受消费者喜爱。蟠桃结果早，产量高，一般栽植两年见果，三年受益，丰产、稳产性强，果实成熟采收期较集中(8月10—9月5日)，以鲜食销售为主，果实不耐贮运，易褐变、腐烂。

蟠桃传说

传说掌管仙宫蟠桃园的西王母每过500年在昆仑山瑶池举办一次蟠桃盛会，宴请群仙。凡间享用过“仙果”蟠桃的，一位是周穆王，再有一位就是汉武帝。 　　 传说周穆王路过昆仑山，曾经受到过西王母的款待，并在瑶池上饮酒赋诗，盘桓多日。后来，周穆王再次途径昆仑山，四处寻找瑶池蟠桃园，却怎么也找不见，只好恋恋不舍离去。 　　 据《汉武帝内传》记载。元封六年四月，西王母曾与汉武帝相会，送给汉武帝四个蟠桃，汉武帝吃后只觉通体舒泰，齿根生香，便想在皇宫花园栽种。西王母告知：“中夏地薄，蟠桃种之不生。”此后，汉武帝贪恋蟠桃美味，曾三次派大臣东方朔长途跋涉，西上昆仑，偷来蟠桃。汉武帝还把吃过的桃核，一个个谨慎地收藏起来，一直传到明代。据明代《宛委余编》记载：“元洪武时，元代内库所藏蟠桃核，长五寸，广四寸七分，上刻‘西王母赐食武帝蟠桃于承华殿’十四字。

蟠桃的营养价值

每100克蟠桃肉中含：糖15克有机酸0.7克蛋白质0.8克脂肪0.5克钙8毫克磷20毫克铁1毫克维生素C3～5毫克维生素B10.01毫克维生素B20.02毫克由于蟠桃的营养既丰富又均衡，故是人体保健比较理想的果品。蟠桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。蟠桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃蟠桃能防治贫血。蟠桃富含果胶，经常食用可预防便秘。花园蟠桃果形独特，个大鲜艳(最大果300—400克)，肉质细腻，甘甜可口，味道鲜美，果实中富含多种营养成份，食用后可以补心活血、清热养颜、润肠通便、帮助消化，深受消费者喜爱。蟠桃结果早，产量高，一般栽植两年见果，三年受益，丰产、稳产性强，果实成熟采收期较集中(8月10—9月5日)，以鲜食销售为主，果实不耐贮运，易褐变、腐烂。蟠桃营养丰富，风味优美，外形美观，被从们誉为长寿果品。盆栽蟠桃，不但美化环境，而且春花秋实，具观赏与食果双重作用。一般说来蟠桃比普通的桃更有营养。

盆栽蟠桃栽培技术

蟠桃营养丰富，风味优美，外形美观，被从们誉为长寿果品。盆栽蟠桃，不但美化环境，而且春花秋实，具观赏与食果双重作用。

一、选择适于盆栽的蟠桃品种

选择果大、果形美、好吃的品种，并应优先选用矮化砧苗。

二、选盆与配置盆土

盆栽蟠桃选用瓦盆为好，一般直径30厘米～40厘米，也可用木箱、木桶，底部要有渗孔。配置盆土：以树叶和猪圈粪沤制的肥料和沙质土壤按1：1比例混合过筛，然后按每盆加入发酵棉于饼250克、过磷酸钙150克，混合均匀，用O.1%的福尔马林液喷洒消毒后装盆使用。

三、上盆

3月底上盆，选择根系发达，芽眼饱满健壮的苗木，按盆径大小适当修剪，剪去劈根、长根，盆底填人营养土，将苗木置于盆中间，摆好根系使根系舒展，填土压实浇透水。盆士表面稍干，立即松土保墒，以提高土温和透气性，使苗木发根快。 四、促花与果实管理要点

1．肥水管理 第一年从萌发新梢开始，每隔一周追尿素5克，8月初加施磷、钾肥。以后每年春季萌发后施肥，以有机肥为主，用豆饼、菜饼等打碎放人密封的坛中发酵，取其腐熟的上层液体，对水10倍进行施肥，一般隔7天～10天施一次肥。花期前后可用O.2%尿素液施人盆中，补充开花气素的损耗。春季叶面啧3次O.3%尿素液。坐果后的盆栽蟠桃在果实膨大期咦2次～3次O.3%磷酸二氢押。未挂果的盆栽幼桃树，儿6月份开始，每隔10天喷一次磷酸二氢押，连喷3次，能促进形成花芽。

春季晴天1天～2天浇1次水；夏天高温炎热的晴天，每天浇1次～2次水；秋季适量控制浇水，保持盆土适当干旱，有利于形成优质花芽。盆栽蟠桃怕涝，雨季盆下垫砖，以利排水。

2．整形修剪 盆栽蟠桃常见树形有双主枝鹿角形，三主枝开心形，曲线式树形，无地哪种树形，苗木上盆后可在盆上20厘米地定干，根据树形选留2个～3个主枝，当主枝长至20厘米时摘去各枝顶心，促使萌发小分枝，分枝长至15厘米～20厘米时再摘心，反复摘心至秋季，次年便可开花结果。对长势旺而直立的枝条，在其半木质化时从基部处向下扭梢，控制枝条继续旺任，促进花芽形成。冬季修剪，对选留的各主枝在25厘米～30厘米处短截，其主枝上的粗壮分枝可剪去其长度的1／3或1／2留为果枝，如想培养大型盆景，要注意主枝延长枝的培养，冬剪时，主枝可选饱满芽处短截，各主枝间的空处，有侧枝填被。

3.保花保果 无花粉或少花粉的品种在盛花期进行人工授粉，盛花期啧O.3%尿素和0.3%硼砂液或花后喷20×106的萘乙酸提高坐果率。

4.疏果 花量大坐果率高的盆栽蟠桃，要适当疏果，增加一些肥水。疏去主枝延长枝上的果实，中短果枝上每枝只留1个果，长果枝上每枝留1个～2个果实。

5．套袋 盆栽蟠桃果实在6月上旬进行套袋，防止病虫为害果实，提高观赏价值。果实成熟前2天左右摘去袋子、使果实上色。

五、病虫害防治

盆栽蟠桃的病虫害应以人工防治为主，尽量少用农药，如病虫害严重，需用农药防治。盆栽蟠桃常发生蚜虫、小叶蝉、扛蜘蛛为害，对蚜虫、小叶蝉喷洒以菊酯类为主的杀虫剂，对红蜘蛛，桃小、食心虫用灭扫利、天王星等杀虫杀虫螨剂，也可用O.4%～O.8%洗衣粉深液喷布，防治红蜘蛛效果好。

六、越冬管理

盆栽蟠桃根系可耐-7℃的低温，冬季用纸箱或袋子特盆包好，并要检查，冬季不能缺水，不要碰伤枝芽。有条件的将盆埋人士中，枝干外露，即可安全越冬。