螯龙虾属
取自 食品百科全书
螯龙虾属 Homarus；lobster
十足目、螯虾次目、海螯虾科的1属。为十足目中最大的海产虾类，体表光滑、甲壳坚厚。额角侧缘有刺，腹面有时也有刺。头胸甲除眼上刺、眼后刺和触角刺外，别无其他刺或齿。世界仅有3种，即分布于北美大西洋岸的美洲螯龙虾、产于欧洲大西洋岸的欧洲螯龙虾、产于南非的南非螯龙虾。
螯龙虾属头胸甲背面自额角至后端有明显的背中沟，胸两侧为低的亚背脊。后颈沟上部明显。除边缘脊外无其他脊（触角刺后无强的后脊）。腹部甲壳光滑无沟，背甲和侧甲间无脊。腹部第1节腹甲无中尖刺。尾节后部较窄，末缘圆凸，后侧角各有一刺。第2颚足外肢具多节的鞭、第1对步足大螯左右不等，表面光滑、无沟或脊，仅有少数刺；螯掌部和两指平扁，宽展，特别坚厚，第2、3对步足螯细小，第4、5步足简单。胸部腹甲窄，雌体第4步足间有交接器。第1腹肢在雄体变为交接器，分两节但不能活动。雄体第2腹肢粗大而延长，末端有刺。尾肢原肢背叶末端为一齿，内外肢无纵背，外肢有一横缝，基节外末角有一小刺。
螯龙虾是冷水种，生长缓慢，寿命可超过30年，最大个体体重可达十几千克（近20干克），栖于浅海数十米或百余米深处。美洲螯龙虾是北美大西洋岸最重要的经济种，年产量4～5万吨。欧洲螯龙虾产量较小，只有几千吨。
