蜜三果

取自 食品百科全书

蜜三果：菜名。所属菜系：鲁菜。

特点： “蜜三果”是山东历史悠久的传统甜菜，“三果”指山楂、栗子、白果（即银杏），加白糖、桂花酱、蜂蜜、经小火制而成。成品色泽红、白，黄三色相间，鲜美雅洁。山楂软烂浓酸，栗子松散甘香，白果柔韧适口，果味浓郁，营养丰富

原料： 山楂１０0克、栗子（鲜）１０0克、白果１00克。 蜂蜜50克、白糖20克，芝麻油、桂花酱、碱粉适量。

[编辑] Headline text

制作过程： 1、山楂洗净，放入清水中浸泡约10分钟捞出，然后放入清水锅中煮至半熟，捞出，去皮核，并用清水洗净； 2、把栗子洗净，用刀在栗子顶部开十字形刀口，放入沸水锅中略煮后取出，放凉后剥去外壳； ３、将白果轻拍，取出白果肉，放入盘内，倒入适量开水，加入碱粉、去软皮洗净，再放入开水锅中，用小火煮几分钟后捞出，沥去水分； 4、把白果、栗子放入盘内，倒入适量清水，上笼蒸至熟透，取出，晾去水分； 5、将锅放火上，投入芝麻油、白糖，用铲子炒至浅红色，加适量清水，倒进山楂、栗子、白果、蜂蜜、白糖，用旺火煮沸后，改用小火慢熬，待汤汁变稠时加入桂花酱，淋上芝麻油，起锅即成。

功效：此方具有健脾消食，补肺益肾的功效。

适用于：肉食积滞，泄泻下痢，肾虚腰痛，肺虚咳喘。无病者食之可强身。

注意事项：本品味酸，食之过多，使人嘈杂易饥，损齿，脾胃虚弱者慎服；使用人参等补药时，不宜多吃山楂及其制品，以防破气。