蜂花

取自 食品百科全书

学名是"Melissa of ficinatisl”，也称“香蜂草”，由于叶片会散发出类似柠檬的香味，很容易招引蜜蜂等昆虫，因此被称为“蜂花”。蜂花是多年生草本植物，株茎上附有细绒毛，根细短；叶型为宽卵形或心脏形，叶缘为圆锯齿或锯齿；花色为白色或淡黄色，欧美地区开花期于7月至10月。

在开花前采收新鲜叶子，可以做为烹调材料食用，以热开水冲泡加糖或蜂蜜风味极佳。将叶子烘干后成为蜂花茶，喝起来十分清爽。蜂花植物含挥发性油，浓度很低时仍具有镇静作用，在医学上被当作着宁安神的药材。另外，由于近年来SPA芳香疗法的流行，蜂花也成为了热门的香薰植物。

蜂花又称蜜蜂草，异名香水薄荷，是唇形科多年生宿根草本植物。南京中山植物园于上世纪七十年代在国内率先研究并推广应用成功，为我国天然香料家族增添了一个新成员，填补了国内空白。

蜂花可用播种、分株及扦插等方法繁殖，栽培适应性强，一次种植多年收割，头刀在６月下旬，尾刀在10月下旬左右。香液和香精油均采用比重小于一的蒸气蒸馏法，加工简单。主要成分有柠檬醛、香叶醇、香茅醇等，香气香味浓郁。可广泛用于医药、酿酒和食品加香。用于果汁饮品加工，能改善饮品风味，提高嗜口性、同时起防腐作用，延长保鲜期；用于延寿灵芝酒已取得成功，经济效益显著。该酒采用我国医圣华佗新创《疗百疾延寿酒》之古方，配以灵芝草和一定量蜂花，以现代低度滋补酒的科学工艺精制而成，香味独特。