蛙形蟹

取自 食品百科全书

蛙形蟹 Ranina ranina (Linnaeus)

别名：蛙蟹 红蟹 扳手蟹，因形似蛙而得名，隶属于甲壳纲（Ｃｒｕｓｔａｃｅａ），十足目（Ｄｅｃａｐｏｄａ），蛙形蟹科（Ｒａｎｉｎｉｄａｅ），是一种分布于印度一西太平洋的重要食用蟹（图１），澳大利亚、夏威夷、日本、菲律宾和我国台湾省均有商业性捕捞。随着养殖业的迅速发展，日本、台湾省对此种蟹的育苗条件以及幼体发育均有研究。蛙形蟹有７～８个状幼体期和一个大眼幼体期。在２９℃水温下，状幼体历时１个月。大眼幼体个体较大，背甲长达８ｍｍ，干重１４ｍｇ。蛙形蟹是一种具有潜力的养殖品种。盐度对蛙形蟹幼… 在热带海区的沙滩上生活的蛙形蟹，常在海边跳跃捕食，看起来活像一只青蛙。它时常把整个身体埋入泥沙中，只露出一双眼睛观察动静，一旦发现猎物，便迅速出击，往往能十拿九稳

体中型，头胸甲宽6～7厘米，一般重230克，大者重450克左右。头胸甲呈蛙形，长度大于宽度，前半部宽于后半部。表面突起除额区及其附近具软毛外，均密布指向前方的鳞状突起。在成体前侧缘有2个各分3齿的叶状突起，侧缘具细锯齿，后半部的锯齿呈颗粒状。步足的指节均扁平，呈铲状，第三至第四对步足各节的边缘均具毛。雄性腹部近梯形，分7节，边缘密具长绒毛，节缝大，第一、二节间具1束腰，末节甚小呈钝角形；雌性腹部较雄性短而宽，第六、七节末端钝圆。 生活习性：生活于10-50米深处的沙底上，用桨片状的步足游泳或挖掘而潜伏沙中中。

头胸甲及腹面密生棘刺，侧面密生长毛。眼窝深，眼柄长大。螯足对称，两指扁平，步足指节均扁平呈铲状。头胸甲背面密布指向前方的鳞状突起，前侧缘各有显示著的3个齿叶状突起，中心对胸足（螯足）粗壮，对称；其余4对足向后渐变短且弱，末端扁平，似桨状；第三、四对足各节的边缘具毛。两性腹部均不完全折叠在腹下，背面部分可见。喜生活于水深10～50米浅海区的沙底，用桨片状步足游泳或挖泥沙，常潜伏于沙中。

分布于热带海区，日本、澳大利亚、东非和南非，我国广东、广西和台湾海域有分布。肉味鲜美，可食用。