蛋黄小西饼

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　　材料

　　鸡蛋40克、鸡蛋黄40克、小麦面粉85克、苏打粉1/8汤匙、食盐1/8汤匙、白砂糖60克、香草精3滴、果酱少许

　　做法

　　将所有的材料称量准备好

　　全蛋加蛋黄，细砂糖及盐用电动搅拌器打至乳白色呈浓稠状，加了2-3滴的香草精

　　将低筋面粉与小苏打粉过筛后加入蛋液中

　　用橡皮刮刀从底部刮起拌匀成面糊状

　　装入裱花袋中，用圆开花嘴挤出1.5CM的圆形

　　放入预热好190度的烤箱中层，烤12分钟至金黄色取出，出炉放凉后涂果酱二片饼干粘合在一起即可

　　技巧

　　1、烤箱温度请酌情调整。

　　2、饼干烤至最后几分钟时容易烤糊，多观察颜色金黄时即可。

　　3、烤好的饼干要立即从油纸上取下，不然容易粘连。

　　4、这个小饼干容易吸潮，要密封保存。