蛇瓜

取自 食品百科全书

蛇瓜，俗称蛇丝瓜。有的误称为蛇豆、大豆角。属葫芦科、栝楼属，一年生植物。因瓜条形状、颜色像蛇，故称蛇瓜。 蛇瓜的根系发达。茎细长，蔓性，呈五棱，茎上密生短刺毛，分枝性强。叶为掌状深裂，裂口较圆；叶绿色，叶面有白色细茸毛。花为雌、雄同株异花；花冠白色，有5枚花瓣，每瓣的先端分裂成须状，非常奇特。果实细长，呈长圆筒形，略弯曲，长度可达100厘米左右，粗4～7厘米，瓜条先端及基部细瘦，中部粗，呈蛇形。瓜皮表面光滑，无毛，无棱，无瘤，有蜡质。嫩瓜灰白色，并有深绿或浅绿相间的条斑。老熟瓜变为浅火红色或带有浅褐色条斑，并有一种特殊臭味。瓜肉白绿色，嫩瓜肉质松软，质细，肉无臭味，削皮后可做汤或炒食。种子长圆略扁，表面光滑，浅灰色或褐色，其上有黑色斑纹。种子较大，千粒重300克左右。 蛇瓜特别耐热，成为8～9月淡季丰产稳收的一种瓜类蔬菜，各地有少量栽培。