薄荷香糕

取自 食品百科全书

　　薄荷香糕是以薄荷叶、米粉等食材制成的一道福建省蒲田一带的著名汉族糕点。

　　所需食材

　　米粉5千克白糖1千克

　　制作方法

　　1.需选用上等白米，拣尽稗谷等杂物，以清水淘洗干净，并用清水浸透。沥干水分后置石臼内捣碎，过细罗，取洁白的米粉加白糖拌匀。 2.蒸制时，锅中加水(以不没至糕点为宜)，放入少量的薄荷叶，水开后，将笼屉置锅上，先铺上一层鲜薄荷叶，再铺上洁净的蒸屉布，将米粉均匀地撒在屉上，稍压结实(不可太厚、太实，否则难熟)，加盖封严，用旺火蒸30分钟即可。 3.揭盖后，取一净木板盖在屉上翻过来，将糕反扣板上，除去屉布及薄荷叶，切块，乘热食之，芳香无比。

　　食用须知

　　滋味鲜美，且兼有疏风清热之功效。