蔬菜面

取自 食品百科全书

　　蔬菜面是由蔬菜做成的面条，在和面时加入不同蔬菜汁，和成不同颜色的面团，继而压成面条，颜色多样，增加食欲，营养健康。

　　做法一

　　原材料

　　蔬菜面80克、胡萝卜40克、猪后腿肉35克、蛋1个、高汤、盐少许。

　　制作步骤

　　1、将猪后腿肉洗净，加盐稍腌，再入开水中烫熟，切片备用；

　　2、胡萝卜洗净削皮切丝，与蔬菜面一起放入高汤中煮开；

　　3、再将鸡蛋打入，调入盐后放入切片后腿肉即可。

　　做法二

　　食材明细

　　面粉390克、南瓜泥适量、芹菜适量

　　制作步骤

　　1. 南瓜切块蒸熟，芹菜切成1CM长的小段。

　　2. 南瓜放入料理机，加入100ML水打成泥状。

　　3. 芹菜段放入料理机，加100ML水打成汁。

　　4. 芹菜汁用滤网过滤，南瓜泥不需过滤。

　　5. 准备三份面粉，每份130克。

　　6. 每份面粉中分别加入50ML的芹菜汁、50ML南瓜泥以及50ML的水。水量不能多，能将面粉成团即可。这样的面条才有嚼劲。

　　7. 将面团分别用压面机压成片状，也可用擀成片状。

　　8. 用压面切切成条状（或刀切）。

　　9. 锅水入冷水，大火煮开后下入面条，再次开后转为小火煮2分钟即可捞出。

　　10. 很有嚼劲的面条。

　　区别

　　同彩色面不同的是蔬菜面中是蔬菜，彩色面除了可以加蔬菜汁，还可以加黑米面粗粮等等