蓝锭果红

取自 食品百科全书

　　蓝锭果红，成分为花青定-3-葡萄糖苷、花青定-3，5-双葡萄糖苷和花青定-3-芸香糖苷。忍冬果色素；蓝锭果色素；兰锭果色素。

　　中文名 蓝锭果红 外文名 Uguisukagnra Color 成 分 花青定-3-葡萄糖苷 性 质 紫红色粉末

　　含量

　　蓝锭果红uv花青素5% 10% 15% 20% 25% 30% 33% 35% 25色价 13色价成分为花青定-3-葡萄糖苷、花青定-3，5-双葡萄糖苷和花青定-3-芸香糖苷。

　　产品包装

　　产品包装2.5公斤×4袋（双层无菌袋真空包装）/纸箱

　　性质

　　紫红色粉末，味酸甜，有特殊果香。易溶于水和乙醇

　　制做方法

　　将蓝锭果用水提取后低温浓缩、喷雾干燥而得。原料主要产于吉林、新疆、甘肃、四川等地。

　　来源

　　以忍冬科落叶小灌木植物蓝锭果（Lonicera caerulea var.emphyllocalyx或L.coerulea）的成果熟浆为原料，用现代的生物技术提取而成的天然色素。

　　用途

　　泡葡萄酒、冰淇淋、果汁（味）饮料、糖果、糕点等的着色。

　　毒理学

　　毒理学依据（江苏省卫生防疫站报告）

　　1．LD50 小鼠口服大于2105g/kg体重。

　　2．骨髓微核试验 未见致突变反应