蓝绿藻
取自 食品百科全书
蓝绿藻(Spirulina)
Spirulina under the microscope.
【植物简介】:
蓝绿藻亦称螺旋藻,"Spirulina"为拉丁语,意思是「弯曲」,「螺 旋」,这因为它的形状呈螺旋状而命名.是一种不开花的水生植物,与海洋浮游生物关系很近,可生长於水和阳光的地方.组成是单细胞,原属碱性盐湖的蓝绿藻植物.产於非洲,墨西哥等热带高温地方.它除了拥有一般植物所共同拥有的叶绿素外,还有其他植物所没有的青色藻蓝素,并有大量的类胡萝卜素造成的黄绿色,故称为蓝藻.Spirulina的营养与治疗价值,已被证明.它的特性是含有高蛋白质含量(60-70%)及维他命. 【功能成分】: 1. C-藻蓝素(C-Phycocyanin, C-PC): 是一个水溶性蛋白质色素,是Spirulina platensis最组要的组成 份子,有许多药理学上的特性被报告.科学家证明C-Phycocyanin有肝的保护作用. 2. 蛋白质:螺旋藻含有丰富的蛋白质(达65-70%) 3. 维生素B12: 多种维生素(维生素B12)及构成红血球组成的铁质,是贫血者的最佳选择. 4. 氨基酸:8种人体无法自行制造的氨基酸. 5. 矿物元素:包括铁,钾,钠,镁和钙. 6. β-胡萝卜素: 抗氧化,能抑制自由基对细胞的破坏作用,预防老化及慢性疾病. 7. gamma-linoleic acid:gamma-亚麻油酸,有助预防心血管疾病. 8. 维他命E:抗氧化 9. 叶绿素(chlorophyll): 【特性】: 1. 螺旋藻是所有食物中蛋白质含量比率最高的,而且都属优质蛋白质,易於消化吸收. 2. 螺旋藻是所有食物中可吸收性铁质含量微高的. 3. 螺旋藻是维生素B12含量最高的食物.它比生肝所含的量多上三倍.和维生素B12和红血球的形成有关,与铁质合并作用之下可防止贫血产生. 4. 螺旋藻是所有食物含 -胡萝卜素最多的,是胡萝卜含量的15倍,甚至比鱈鱼的肝的含量还高! -胡萝卜素是维生素A的先质,与视力息息相关.有很多的实验也证明: -胡萝卜素对於某些癌症有预防效果. 5. 螺旋藻是所有食物中含 -次亚麻油酸最多的.亚麻油酸及a-次亚麻油酸是身体用来制造前列腺素,以及神经元细胞的髓鞘质(myeline)等物的原料. 6. 螺旋藻含有的维生素E比麦芽更高.维生素E可以抗老化,抗氧化,抗癌症也能增强免疫能力. 7. 螺旋藻所含的钙,磷,镁与牛奶的含量相等. 8. 螺旋藻含有丰富的维量元素及酵素.螺旋藻生长的水域中充满了矿物质,而螺旋藻吸收它们成为本身的一部份.螺旋藻富含锰,铬,锌,铜,硒及少量的锗.和其他的海洋藻类最大的不同是:螺旋藻所含的氯化钠和碘较少,所以很适合无盐或低盐饮食的要求.至於酵素(enzyme)它们是体内化学反应的催化剂. 9. 螺旋藻富含多种天然色素.螺旋藻含有的叶绿素,是植物界中含量最高的,叶绿素和人类血红素在构造上是类似的.因此,铁质若能和叶绿素一并吸收,对贫血将有莫大的助益.叶绿素尚有其他的功能:它有助於抗菌及帮助伤口结疤. 【作用】:
C-Phycocyanin有抗氧化和抗发炎特性.文献指出Spirulina有降低胆固醇作用,减少癌症的发生率,降低体重,改善营养失调,增强免疫反应和抗菌作用.
其他功能: 1. 蓝藻含大量叶绿素,亦为造血的食物,故有防治贫血,平衡血糖,控制新陈 代谢,防治白内障,绿内障,糖尿性网膜 症,肾炎性网膜症,网膜血管硬化症,近视疾病. 2. 控制胃溃疡,胃下垂,胆固醇,高血压,血脂,关节痛及因压力或自律神经 失调引起之病症等. 3. 在饭前服食蓝藻, 能仰制食欲, 有减肥作用. 4. 消除体内辐射化学及金属元素,帮助消化及防止便秘,增强免疫系统功能及 活动能力,抵抗疾病及癌症.预防爱滋病及伤风感冒. 【作用机制】:螺旋藻含有一种C-藻蓝素(C-Phycocyanin, C-PC)是一种胆色素蛋白质(biliphycoprotein),由a及 两个次单位组成之单体结构,研究结果显示C-PC为一具有潜力之镇痛,抗炎和细胞周期调节作用之试剂,它与叶绿素结合在一起,因此具有抗氧化力.C-phycocyanin的肝保护作用,因为C-phycocyanin可以抑制一些因cytochrome P450参与反应所产生的代谢物质;或是C-phycocyanin自己有能力足以扮演清除自由基的角色. 另外Spirulia platensis有潜在的增强免疫系统,可以压制肿瘤的形成和病毒的感染.在自愿者经口头给予热水粹取的spirulina,然後分析血球,实验发现口服後NK cell(自然杀手细胞)的细胞毒杀作用增强以及interferon(干扰素)制造增加. 由於螺旋藻有促进健康的肝细胞再生,促进胰脏的机能,迅速修复胃肠壁组织,维持黏膜机能正常,恢复肠内细菌群平衡及含有改善消化机能的因子,对消化不良者有很大的功效.又因螺旋藻含丰富的叶绿素具有消除过敏的功用,所以螺旋藻是很好的自然保健食品.
