蒙山毛峰

　　蒙山茶，产于四川西南的雅安市名山县，距离成都110公里，历史悠久，是中国最古老的名茶。

　　蒙山茶简介

　　蒙山茶也是中国种茶业和茶文化的发祥地之一，早在两千多年前的西汉时期，茶祖吴理真好开始在蒙顶驯化栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史，从唐玄宗天宝元年(724年)到清末1100多年的时间成为中国历史上唯一的正贡茶。

　　蒙山茶区具有发展茶叶产业得天独厚的自然条件及历史渊源，在中国长达2000多年的茶叶史上，蒙山茶一直以滋味鲜美、工艺精良、品质超群名扬天下，故有“扬子江心水、蒙山顶上茶”。

　　由于受历史政治、地域等因素影响，蒙山茶在明末清初受到毁灭性打击，新中国成立后蒙山茶又恢复了勃勃生机，再现“蜀土茶称圣、蒙山味独珍”。

　　蒙山毛峰简介

　　蒙顶毛峰产于四川蒙顶山。是细嫩烘青的统称。指绿茶初制中形成条索细紧，露茸毫的嫩烘青。在小叶种地区制的毛峰，外形细紧，茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，叶底嫩绿明亮；大叶种制的，外形较肥壮，显露毫尖，色泽较黄或暗绿，香味较厚实。

　　蒙顶毛峰采制均甚精细，品质均甚优异，远在东汉时代就被称为“圣扬花”、“吉祥蕊”，采制后献给地方官。从唐朝开始作为贡茶，一直沿袭到清朝，一千多年间，蒙顶山毛峰岁岁皆为贡品。这在中国茶叶史上也是罕见的。

　　蒙山毛峰源自宋代蒙山名茶“玉叶长春”（公元1112年）和“万春银叶”（公元1120年）。特级蒙山毛峰以一芽一叶为原料制作。工艺和蒙顶甘露相同，即沿用明朝的“三炒三揉”制法，由于在加工过程中加入了揉捻工艺，和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽。

　　品质特征

　　外形：细紧匀卷，嫩绿油润；

　　茶汤：汤色嫩绿，清澈明亮；

　　香味：香气持久，芬芳鲜嫩；

　　滋味：滋味鲜醇，浓郁回甘；

　　叶底：绿黄匀亮，芽叶匀整。

　　冲泡品饮

　　水温：由于蒙山茶采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温80℃。

　　投茶量：建议茶水比例1：50，也可根据个人口感进行适度调整。

　　泡茶用水：建议采用纯净水，不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水。

　　投茶方式：建议采用上投法。

　　出汤时间：建议每次出2/3，这样每泡的茶汤口感更佳。