蒙图庄园
取自 食品百科全书
蒙图庄园（Chateau Montus）的红葡萄酒
热情奔放的阿兰.布鲁蒙(AlainBrumont)是法国西南部的乔治.杜布夫人，他把已被人们遗忘的马的兰(Madiran)红酒推向了更广阔的世界。30年前，马的兰酒是初生牛犊，主要用质地粗糙而带酸味的丹拿(Tannat)葡萄所制。布鲁蒙的成就是通过新的酿制法和巧妙利用新木，使马的兰酒更柔和、更精美。其招牌酒蒙图庄园的常规瓶装和吉伦特的上品地位的昂贵紫红酒可媲美。
蒙图庄园就是前战略防线河岸壁垒(Castelnau—RiviereBasse)，也是烈士圣利贝拉特(SainteLiberate)的出生地。1981年布鲁蒙重建葡萄园，扩大到85英亩，主要种植丹拿葡萄，并辅以卡本妮萧伟昂和费尔莎伐多(FerServadou)葡萄。葡萄园位于陡峭的山坡梯田上，土壤上层为大块鹅卵石，下层的土壤富含铁和锰铜——出产深色劲度红酒的好地方。他们什么都做妥，但要让马的兰酒的稳定且有时是粗劣单宁味中添些精美之质，方法是将葡萄藤彻底剪枝，在30度--35度的高温下延长在桶内的发酵时间至21日；还在非常新的橡木桶中藏酿8—16个月。可以这样说，蒙图庄园红酒适于任何时节；你会欣赏它的浅嫩，也可以藏酿10年。它最好用来下那些合拍的菜肴，如白汁牛肉和上好的野味。还有种豪华装蒙图酒superb1990，是用100％的丹拿葡萄酿制，当然还是常规瓶装的古威更合算。
