葡萄糖酸锰

取自 食品百科全书

葡萄糖酸锰

Manganese Gluconate

编码 GB 16.000

性状 本品有无水物与二水物两种。用喷雾干燥所得为无水物，由结晶所得的为二水物。浅粉色粉末，易溶于热水，微溶于乙醇。

制法

（1）葡萄酸钙经酸化、离心、过柱后向溶液中加入硫酸锰进行反应，结晶制取。

（2）将葡萄糖通过黑曲霉菌转化为葡萄酸内酯，与硫酸锰反应制取。

质量标准

鉴别方法

（1）取本品（1+20）溶液，加入硫化铵试液，即产生橙色沉淀。沉淀溶于乙酸。

（2）取试样（1+20）温热溶液，加入0.7mL冰乙酸、1mL新蒸馏苯肼，在水浴中加热30min，冷却，用玻璃棒擦管内壁，即生成葡萄糖酸苯肼结晶。

毒理学依据

1．LD50 小鼠口服9.26g/kg体重（6.36~13.5g/kg）（雄性）；

小鼠口服7.94g/kg体重（5.2~10.8g/kg）（雌性）。

2．GRAS FDA-21CFR 182.5452；184.1452。

3．骨髓微核试验 未见致突变性。

使用 锰强化剂。

1．使用注意事项 葡萄糖酸锰中含锰量，无水物为12.339%，含水物为11.41%。

2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）营养强化剂新增品种使用范围和使用量规定：可用于乳制品，用量为1.08~4.32mg/kg；用于婴幼儿配方食品，用量为1.32~5.26mg/kg。