取自 食品百科全书
葡萄皮色素
异名：葡萄皮红色素；Grape Peel Pigment;grape skin extract;Oenin;Oenidins;Enocianina;
成分：为锦葵色素-3-葡萄苷（oenins）,丁香啶（syringidine）,二甲翠雀素、甲基花青素、3′-甲基花翠素、翠雀素等。
性质：红至暗紫色液体、块状、粉末状。
来源：以葡萄科植葡萄（Vitis vinifera）的果实的果皮为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。用途：用于饮料、冷饮、酒精饮料、蛋糕、果酱等的着色，为红至红紫色着色剂。
