葡萄的采收和包装

取自 食品百科全书

1、 采收准备

采收前除正确决定采收时期外，还应根据销售需求做好采收计划，并及时准备好采收所需要的人力与设备。

2、 采收工具

葡萄采收工具主要是采收剪和果筐。果筐可用农村常用的柳条筐。为了防止挤压果穗，果筐不宜太深，每筐容量也不宜过大，一般以10—12.5千克为宜。若用竹筐采收，内壁要用软布垫好，以防止刺伤果皮。一些地区近来采用专用的塑料采收箱。塑料采收箱不但容易搬运，而且容易排列堆放，互不挤压，有条件的地方可以推广采用。

3、 采收方法

①葡萄采收应在晴天进行；阴雨天、有露水或烈日暴晒的中午不宜采收，以免影响果穗质量。为了尽量消除葡萄果实的田间热，以早晨和下午3点以后采收为宜。②采收时，手持穗梗，从穗梗与新稍相连处剪下。采收时鲜食品种的果穗梗一般剪留3—4厘米，以便于提取和放置。但果穗梗不宜留得过长，防止刺伤别的果穗。果穗剪下后要轻拿轻放，避免碰伤，并很好保护果粉。供贮藏的葡萄要尽量选择生长在葡萄架中、上部和朝阳方向、穗重适中、疏密适中、果穗均匀、成熟一致的果穗。③对于破碎或受病虫为害的果粒应随手去除，对于运往外地销售的要及时包装。

4、 葡萄的包装

葡萄极不耐挤压，因此包装容器不宜过深、过大，一般多采用小型木箱或条筐包装，鲜食品种多用2—5千克的小包装，箱内、筐内要垫好衬纸。

为了适应旅游并便于销售，各地可根据当地具体情况，用纸板、塑料、竹皮等制成各种具有地方特色的实用美观的小包装。