葡萄果酱

取自 食品百科全书

　　葡萄果酱 是用葡萄做的果酱。新鲜葡萄600g，麦芽糖120g，细砂糖100g，葡萄干50g，红酒15cc，水200cc，果冻粉1小匙

　　1）水果和糖的比例大约在2：1左右，可按水果本身的甜度和自己的口味调整糖的用量。

　　2）柠檬的用量也要按照水果的含糖量在半个到1个之间调整。

　　3）水也可以全部或部分用鲜水果榨出的果汁来代替。

　　4）可以依据水果的特性切粒或打碎，或保留部分果肉以取得特殊口感或风味。