葡糖胺

取自 食品百科全书

葡糖胺 glucosamine

代表性的氨基糖。为己糖胺的一种。自然界中的D型主要以N-乙酰葡糖胺的形态存在于几丁质、粘液多糖、糖蛋白质、糖脂质和细菌的细胞壁的胞壁质（murein），脂多糖中，作为复合多糖的组成糖分布最广。化学系统称为α-氨基-2-去氧-D-葡萄糖。肝素中含有N-硫酸比D-葡糖胺。链霉素中含有N-甲基-L-葡糖胺。从D-葡萄糖，经6-磷酸果糖，再藉谷氨酰胺的转氨基反应，生物合成6-磷酸葡糖胺。该转移反应受抗生物质2-偶氮5-氧正亮氨酸（DON）阻抑。在许多细胞中存在着基质特异性低的己糖激酶，从细胞外给与的D-葡糖胺进入细胞内，在己糖激酶的作用下和ATP反应，变成6-磷酸-D葡糖胺，进入正常的同化途径。

葡糖胺是蟹、虾的壳中所含的成分，在人体内广泛分布于骨骼、皮肤等部位。人体内如果保持丰富的葡糖胺，位于骨骼与骨骼之间发挥缓冲作用的软骨就能很好的发挥其效能从而改善关节疾患。

葡糖胺是治疗骨关节炎的重要药物

据海外新闻媒体报道，一份最新分析葡糖胺有用性的报告发现，这种补充物是治疗骨关节炎的有效药物。

本月初期，一项３年的临床研究在美国风湿病学院的会议上公布。报告指出，每天服用1500毫克葡糖胺硫酸盐，可以缓解膝关节炎的病状，而服安慰剂的人骨关节炎更为严重。

据统计，约2100万美国人患有骨关节炎，这种疾病的特点是关节软骨被削弱，出现僵硬、极疼现象，在臀、膝、脊、手指处发生肿大。