葛克山

取自 食品百科全书

葛克山，男，1960年3月10出生，副教授。1979年至1983年在原北京化工学院化学工程专业获得学士学位。大学毕业后，分配到北京燕山石化公司从事工程设计工作。1988年考入清华大学化学工程系应用化学专业攻读硕士学位，1991年毕业并获得硕士学位，硕士论文题目是“异亮氨酸提取工艺的研究”。毕业后到中国农业大学食品学院从事教学工作。

研究方向：果蔬的贮藏与保鲜，食品功能因子的分离、提纯。主要科研成果：利用自然冷资源新型果蔬保鲜贮藏技术（主要参加）；湿冷保鲜系统（主要参加）。发表的论文主要有“用D2EHPA—煤油溶剂萃取分离L—异亮氨酸”（化工冶金，科学出版社）；“湿帘中气—液传质系数及压降的测定”（中国农业大学学报）；“云芝的悬浮培养及其混浊汁的研制”（中国农业大学学报）等论文。编写的教材有《食品工程原理》（主编）、《现代食品加工学》（编委）。

所讲授的本科生课程有《食品工程原理》（化工原理）并指导《食品工程原理》（化工原理）课程设计，研究生课程有《现代分离技术》。目前，正在本校攻读在职博士学位（三年级），博士论文题目是“湿冷保鲜系统中混合换热器的研究”。除教学工作外，还指导数名硕士研究生。