菱粉糕

取自 食品百科全书

为清代南方一味名食。　 清《调鼎集》载扬州之法：“老菱肉晒干，研末，和糯米粉三分，洋糖，　 印糕蒸，色极白润。”　

菱粉有补中之功可以“补脾胃、强脚膝、健力益气、行水、去暑、解毒”。　 （ 《纲目拾遗》 ）其制作之法同制藕粉。　

菱角500克，糯米粉500克，白糖50克。

菱角去壳，研成末，与糯米粉、白糖拌匀、蒸熟。