菠萝蛋糕

取自 食品百科全书

　　菠萝蛋糕是一属于蛋糕的一种，主要配料有砂糖、液体葡萄糖、蛋白。

　　中文名 菠萝蛋糕 外文名 Pineapple cake 主要原料 砂糖，蛋白 主要营养成分 蛋白质 适宜人群 青少年

　　制作方法

　　材料

　　砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油

　　调味料:制杏仁糖团：砂糖：液体葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6

　　步骤

　　(1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃，拌入杏仁粉，迅速搅进蛋白，揉成柔软的杏仁糖团。

　　(2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。

　　(3)用白脱油调成菠萝黄色，0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面，尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。