菜用锦绒巨型大豆栽培技术

取自 食品百科全书

锦绒巨型大豆又称菜用豆、鸟蛋豆，鲜豆豆粒较大，口感好，营养丰富，含较高的纤维素、维生素、胡萝卜素，其中钾、钙、铜、铁、锰等含量较高；嫩角毛角体型大且产量高，一般可保鲜15天，冰箱保鲜柜内可贮60天，冬天可放在房中自然存放，至春节前剥鲜豆粒上市。食用毛豆角可做凉菜，与多种食品凉拌；做熟食，切成块、片、丁、条、丝等形状，炸、煮、炒、煎等均可，口感脆嫩，清香爽口；还可加工成罐头及罐装腌菜等。鲜豆粒可烧、煮、炸、炒等等，其味清香可口，属中国传统菜之一。

一、特征特性 锦绒巨型大豆，蔓生，株型较大，生长旺盛，蔓长可达20m，花如一串串紫色彩蝶，豆荚似用锦绒缝制而成，豆有斑点象小鸟蛋一般，商品豆粒大，耐贮存，食用性好，优于普通大豆。锦绒豆因产量高而闻名，丰产地单株可产毛豆角100多串，单串最长60cm，30个单角，单角长10cm左右，单串重1kg左右，单株可产鲜毛豆角50一100kg。

二、栽培技术 1．选地整地 锦绒巨型大豆喜阳光充足、通风良好的地块，房前、路边、河旁、坡地、大田及保护地均可栽培，最好在冬前进行精细整地，深耕25一30cm，并把芦根、树根、草根、石块等拾净。 2．育苗移栽 采用营养钵育苗移栽锦绒豆比直播要早熟8一10天，能增产20％左右，技术要点是： （1）豆种处理 育苗的豆种一般要包衣，或用多菌灵胶悬剂浸种，方法是：把40％的多菌灵胶悬剂0．75kg加入49.6kg水中，搅匀后将20kg豆种倒入，搅拌均匀后浸泡5小时。捞出稍晾后即可播种；若一时播不完，可将种子晾干贮存。 （2）制钵 ①配制钵土：选用肥沃耕地的表土7成，加3成过筛后的腐熟有机肥，按每3000kg制钵土加2kg过磷酸钙、2．5kg硫酸铵，与土和有机肥均匀混合，再用清水拌匀制成钵土堆好，待2一3天后即可制钵。 ②制钵：首先检查钵土含水量是否合适，一般经验是用手握成团，齐胸落地松散为佳，应选择尺寸合适的制钵器打钵，一般制钵器钵径为6一8cm为宜。营养钵最好随制随排好于苗床中，在播种前1天在钵面洒清水，然后用薄膜盖好保墒，临播种前再洒点水即可播种。 （3）播种 春播豆一般在3月中旬播种，4月中下旬移栽，一般每钵播1－2粒浸过的好种子，然后撒过筛无病肥土盖平钵面。若钵体水分涸湿了新撒的肥土，则盖薄膜保温保水；若水分不足，可撒水少许再盖薄膜。 （4）苗床管理 春豆一般播种后至齐苗盖膜，齐苗后来取通风不揭膜的办法，以保温促苗早发，阴雨天不通风也不揭膜，豆苗长出2片真叶后，通风口可日夜开放，以培育壮苗。 （5）移栽技术 ①假植蹲苗：在长江流域采用大苗移栽时可用此法，要领是：移栽前10一15天在苗床原地移动营养钵，轻伤豆苗根系。此法可使豆苗根的活力增强，缩短移栽后的缓苗期。 ②栽前炼苗：栽前5－7天揭开薄膜，只要豆苗晴天中午不萎蔫就不要浇水；即使中午萎蔫也只在傍晚轻洒水，使豆苗在半干旱的情况下经受锻炼，移栽后成活快，缀苗期短。 ③适期移栽：移栽苗的发根缓苗与地温关系密切，适期移栽主要就地温而言，一般土壤5cm深处地温达18℃时为移栽适期。实践中应根据豆苗叶龄和农事季节灵活掌握。 ④注意事项：a、晴天移栽，易于缓苗。b、边起钵，边移栽，防止起钵后长时间风吹日晒使豆苗萎蔫失水。c、边开沟或边挖窝，边浇水、边放钵、边拥土。操作时既要防止先放钵后浇水使钵体破碎，又要在放钵后拥满土，保证地面不露钵。d、开沟或挖窝后最好施用高效磷钾肥或复合肥，以利于缓苗和发棵。 3．合理密植 锦绒大豆栽植密度不宜过大，一般丰产园大田或保护地栽培株行距为2.5mx3m，路边、河旁、坡地、单行栽培株距以2m或2．5m为宜。 4．加强管理 （1）松土除草 1年进行4－5次，第1次宜在清明节前；第2次在谷雨前后；第3次在盛夏期间；第4一5次在秋前进行。 （2）搭架引蔓 棚架方式多以“T”形为佳，直立柱用水泥预制件，或石柱、木棒横担角钢或木棍，棚顶拉铁线，利于藤蔓攀缘。 （3）合理施肥 施足基肥，适时追肥。由于锦绒大豆生长繁茂，且多批开花结果，消耗养分较多，必须供给足够的肥料，特别要施好攻花肥和保果肥，天旱时要及时浇水。 （4）病虫害防治 在锦绒大豆生长苗期、盛花期发生蚜虫、菜青虫等为害时，用40％乐果乳剂1500—2000倍水溶液喷洒。 5．采收与贮藏 （1）采收 从8月至霜冻前均可分批采收，一般单串毛豆重0．5一1kg时即可采收上市，还可根据情况嫩角采收或成熟期采收。在采收和装运时，要轻拿轻放。 （2）贮存：霜冻前采收要将整串豆角挂于室内周围墙边或挂在木架上，也可单层放在室内，因锦绒大豆特耐贮存，贮存时根据各地气温不同，每5一10天检查翻动1次，一旦发现有烂豆角出现要及时清除。在贮存期间要根据气温做好通风换气和保温防冻工作。