莙达莱

取自 食品百科全书

莙达莱

【科属】为藜科植物莙达菜的茎叶。

【别名】忝菜、甜菜、冬葵、葵菜、达菜。

【性味归经】性大寒，味甘苦；人肝、脾、肾经。

【功效主治】清火，祛风，杀虫、解毒，通淋治痢，止带调经。主治时行风热外感，虫蚊叮咬，疖疮肿毒，小便淋沥，下痢腹泻，白浊带下，月经不调诸症。

【营养成分】每100克含蛋白质1.9克，脂肪0.2克，碳水化合物23克，粗纤维0.9克，钙81毫克，磷31毫克，铁1.4毫克，胡萝卜素1.25毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸42毫克。

【食疗作用】

1．清热祛风 莙达菜含有大量维生素，被人体吸收后，能增强机体抵抗力，防病抗感染，流感病毒流行之时，食此菜有预防作用。患心烦上火，眼目红赤病症时，此菜可作辅助治疗之品。

2．驱虫解毒 本品含有大量的植物纤维，能促进胃肠蠕动，增进消化功能，利于大便的排泻，具有宽肠通便作用，故可解除体内蓄积毒素，排出肠内寄生虫。

3．通淋治痢 本品为碱性蔬菜，可纠正体内酸性环境，有利于体内酸碱平衡。还含有大量微量元素，有利于水电解质紊乱的纠正，具有利尿止痢作用。

4．止带调经 莙达菜有一定的营养强壮作用，能稳定和调节妇女内分泌功能，增强机体体质，起到调理月经，减少白带的作用。

【保健食谱】

1．清炒莙达菜 莙达菜500克。将新鲜者达菜洗净后切寸段，入油锅中旺 火急炒，酌加精盐调味。熟后即可起锅装盘。此案具有抗病毒，清热祛风之功，适宜于感冒初起者食用，是风热外感病人的食疗佳蔬。

2．莙达菜蒸猪肉 嫩莙达菜、鲜猪肉各250克。将莙达菜菜叶洗干净，放入开水锅内稍烫一下，取出，摊开，晾凉；猪肉洗净后剁碎成肉末状，放碗内，加入葱姜末、味精、精盐、淀粉、香油、鸡蛋搅拌成馅。将莙达菜用布搌干水分，切成长方形块，薄薄地抹上一层肉馅，再铺上一层莙达菜叶，如此铺抹5层，放入盘中，入笼用旺火蒸10分钟，取出改刀装盘即可。此菜营养丰富，味鲜可口，具有补虚健体之功，健康者可常食。老人、体弱、幼儿及妇女产后尤宜食此菜。

3．莙达莱拌黄瓜 莙达菜3O0克，黄瓜200克，香菜20克，生姜3克。将莙达菜洗净后、入滚水中氽过，捞入冷开水中过凉，切细丝。黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段，生姜去皮切丝，加人精盐、味精、醋、香油，拌匀即成。此菜具有宽肠通便，驱虫解毒的功效，适宜于习惯性便秘者，小儿虫积者食之。

4．莙达菜粥 莙达菜250克，粳米500克。将莙达莱洗净切丝，与粳米同煮粥，粥熟时加人适量调味品即可食用。此粥具有通淋治痢，调经止带的作用。腹泻，痢疾，小便不畅，白浊带下，妇女月经不调者食之有益。

【注意事项】莙达菜性大寒，味苦，多食有腹痛腹泻反应。脾胃虚寒者不 宜多食。