食品百科全书 - 草菇

草菇

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草菇

[Voluariella voluacea (Bull.:Fr.) Sing.]

子实体较大,菌盖直径5-19cm,近钟形,后伸展,中部稍凸起,干燥,灰色至灰褐色。中部色深,具辐射的纤毛状线条。菌肉白色,松软,中部梢厚。菌褶白色,后粉红色梢密,宽,离生,不等长。菌柄圆柱形,长5-18cm,粗0.8-1.5cm,白色或带黄色,光滑,内实。菌托较大,杯状,厚,白色至灰黑色。

秋季在草堆上群生。我国南方多用稻草进行人工栽培。

分布于我国河北、福建、台湾、湖南、广西、四川、西藏等地。

可食用,肉脆嫩,味鲜美。可药用,其性寒、味甘,能消食去热,增进身体健康。


草菇

草菇为真菌植物门真菌草菇(稻草菇、秆菇、麻菇)

Volvariellavolvacea(Bul1.exFr.)Sing. 的子实体。据分析,鲜草菇

每百克含蛋白质3.37 克,脂肪2.24 克,维生素C206 毫克(比一般蔬菜、水

果高),核酸8.8 毫克,还含有钙、磷、钾等成分。草菇蛋白质中,人体八

种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2 %。丰富的维生素C 、核

酸有助于增强机体免疫功能,促进机体新陈代谢,增强抗病能力。草菇还含

有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。

草菇肉脆嫩,味鲜美,是著名的栽培食用蘑菇之一。我国栽培草菇历史

悠久,畅销国内外市场。

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