茭白黑粉菌

取自 食品百科全书

中文学名：茭白黑粉菌 拉丁学名：Ustilago esculenta Henn. 中文别名：茭白、菰黑粉菌、菰菌 同物异名：Yenia esculenta (P. Henn.) Liou 分类地位：黑粉菌目、黑粉菌科、黑粉菌属 形态特征：孢子堆和菌丝体生在菰的幼茎内，初期受害部位膨大呈纺锤形，后使内部形成线条状黑褐色的孢子堆(即冬孢子堆)。孢子近球形至椭圆形，浅红褐色，表面有小刺，6-9μm×5-7μm。 生态习性：此菌的菌丝体为多年生，存在于菰(Zizania caduciflora)的地下茎内，夏秋季形成茭白。 分布地区：河北、江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾、香港、河南、湖南、湖北、海南、广东、广西、四川、云南、黑龙江等。 经济用途：此菌及其寄主膨大部分通称茭白，是一种菜蔬，味道鲜美，营养丰富。茭白可药用，能去烦热，除目赤、解酒毒、利二便。有记载常食茭白可以防癌。另外，此菌可形成异生长素即吲哚乙酸(IAA)能刺激高等植物生长，使其寄生部位膨大。日本除作为药用或食用外，还作染粘和化妆品等。