茚三酮反应

取自 食品百科全书

中文名称: 茚三酮反应

英文名称: ninhydrin reaction

词 性: 名词

中文解释:

在加热条件下,氨基酸或肽与茚三酮反应生成紫色(与脯氨酸反应生成黄色)化合物的反应。在氨基酸的分析化学中,通常是利用纸层析或柱层析把各种氨基酸分开后,利用茚三酮显色可以定性鉴定并用分光光度法在570nm定量测定各种氨基酸。