茄汁鱼片

取自 食品百科全书

【原料】：草鱼600克、洋葱1/2个，青椒1个，菠萝片100克、姜片10克。

【调料】：番茄酱4大匙、白醋1大匙、酱油1大匙、白糖1/2匙、香油1大匙、生粉1大匙、蛋白1个、盐1/2匙、酒2大匙。

【步骤】：
  1.挑选与中段,要用大点的鱼,如草鱼,鲢鱼等.将鱼脊骨去掉,将劈开的鱼肉切成片薄片.
  2.生姜切片,和鱼片放如容器,加少量盐,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,待用.
  3.将生粉逐步倒入装鱼片的容器,调成糊状.
  4.锅中倒入足够油,用中火烧7成热,开小火,鱼片逐一下锅炸成金黄色,捞出.
  5.锅中留少许油,倒入番茄酱,加少量水,盐,糖,鸡精,勾薄欠,淋在炸好的鱼片上.