芹菜籽油

取自 食品百科全书

中文名称： 芹菜籽油

英文名称： Celery seed oil

详情： 主要成分：主要以d-?r烯、β-芹子烯、芹菜籽酯类物质为主。

理化性质：黄色至绿棕色液体，具有愉快芳香气味。溶于大多数油脂及矿物油，放置日久会产生浑浊。

来源与制法：将伞形科植物芹菜的果实或种子进行水蒸气蒸馏提取。

毒理学依据：LD50、ADI：无限制性规定。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

色态 黄色至绿棕色液体

香气 愉快芳香

相对密度（25/25℃） 0.870~0.910

折射率（20℃） 1.480~1.490

旋光度 +48°~ +78°（20℃）

酸值 ≤ 4.5

皂化值 25~65

溶解度 1 mL精油溶于8 mL90%乙醇

重金属（以Pb计） 合格

用途与注意事项：食用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可按生产需要适量用于配制各种

食品香精。FEMA对在食品中的使用可参考如下： [FEMA推荐值]

非醇饮料 11 mg/kg

冰淇淋及冰制品 3.0~13 mg/kg

糖果 13 mg/kg

焙烤食品 12 mg/kg

口香糖 28 mg/kg

调味品 40 mg/kg

腌渍食品 10~35 mg/kg

糖类食品 1.0 mg/kg

鉴定方法： 以香气和折射率检验法判别。