芝麻松子糖

取自 食品百科全书

芝麻松子糖也叫做松子夹心糖。系采用洁净的松子仁、蔗糖、芝麻，液体的 葡萄糖制成。其糖味甜美，入口嚼时芳香长久，还具有松子独特的清香口味。是南方顾客喜食的品种之一。

原料配方 松子、蔗糖、白芝麻、大油、饴糖液体葡萄糖。

制作方法 本制品与芝麻夹心糖完全一样，应注意的是松子使用前要烘干，以免使糖发砂，烘烤要注意，不得变色发糊，保持松子的洁白颜色。

质量标准 色泽：淡黄色、有光泽。

外形：圆形小扁声，每公斤160～180块，糖块整齐美观，面底刀口整齐，无毛茬，四周芝麻厚薄一致，中心糖体、松子仁分布均匀，允许有少量大小差世不大的糖块，但不得有严重的缺角和粘连现象。

滋味：酥脆香甜，利口不粘牙，具有芝麻，松子的清香味道。

组织：坚脆。

卫生指标和理化指标1．卫生指标

企业指标：大肠菌群0/100克，杂菌2000以下/克

2．理化指标：每100克含

蛋质11克，脂肪34克 糖54克，磷264毫克，钙181．4毫克 铁23毫克 热量566千卡。