芝士饼干

取自 食品百科全书

　　芝士饼干是一种食品，由鸡蛋、盐等原料制成。

　　中文名 芝士饼干 主要原料 黄油195克 配 料 鸡蛋1个，盐4克 做 法 马苏里拉用刨子最细的孔刨成碎丝

　　烘焙原料：，糖粉90克，，马苏里拉55克，高筋粉115克，低筋粉160克，奶粉15克

　　2、黄油软化（冬天黄油难软化，可以将黄油隔水化成黄油水后放入冰箱冷藏至重新刚刚凝固再用），加入糖粉打发至发白，分三次加入鸡蛋液，打至鸡蛋完全融合，再加入盐拌匀；

　　3、将马苏里拉碎丝拌入，伴均匀；

　　4、加入奶粉、高粉、低粉，用橡皮刀拌匀，并来回叠压，尽量不要使面粉起筋；

　　5、将面块用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻20-30分钟，面块略微变硬即可拿出；

　　6、将冷冻好的面块拿出后擀成薄片，用饼干模压好后放入烤盘中；

　　7、烤箱预热180度，中层上下火，20分钟左右。