芒果椰蓉冰皮月饼

取自 食品百科全书

　　芒果椰蓉冰皮月饼是一道小吃，主要制作材料有糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、糖粉50克 2大勺。

　　食材明细

　　糯米粉45克

　　粘米粉35克

　　澄面20克

　　糖粉50克 2大勺

　　玉米油18克

　　芒果1个

　　椰蓉2大勺

　　冰皮面团306克

　　营养分析

　　糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解

　　制作步骤

　　1.准备用料

　　2.芒果取果肉，放在筛网上用勺碾压过滤

　　3.得到185克果泥

　　4.将果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗

　　5.搅拌均匀

　　6.将三种粉倒入大碗，加入搅拌好的芒果泥

　　7.搅拌均匀

　　8.过筛2次

　　9.倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时

　　10.大火上锅蒸25分钟

　　11.出锅，趁热搅拌，放至完全冷却

　　12.加入2大勺椰蓉，搅拌均匀

　　13.再加入2大勺糖粉，搅拌均匀

　　14.分割成12克一个的小块

　　15.冰皮面团分割成18克一个的剂子

　　16.取一个剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片

　　17.放入馅料

　　18.包好收口

　　19.收口向下放置

　　20.月饼模中装入少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出

　　21.将做好的月饼坯放入模具中

　　22.扣在案台上，推下手柄，压实

　　23.提起月饼模，轻轻推出月饼