芒布里逊庄园

取自 食品百科全书

芒布里逊庄园（Chateau Monbrison）的红葡萄酒

这个被法国人称作“乡村别墅”的迷人而浪漫的庄园，位于阿尔萨克(Arsac)公区内马尔戈后的远离尘器的乡村里。产业葡萄园是美国诗人兼记者罗伯特·戴维斯(RobertDavis)1921年所购，他和妻子凯瑟琳(Kathleen)居于此乡，直到1939年二次大战期间，葡萄园毁于兵火，他举家迁往摩洛哥。1963年，戴维斯的小女儿伊利莎白重整庄园，重新种植荒芜了的葡萄园。她很有远见，因为这里的葡萄藤生长在和丹格鲁邸庄园一样的深层碎石土质的勒格朗(LeGrand)高原上，今人羡慕。葡萄藤成熟时，两地出产的葡萄酒都有同样的稳定性质和发育时的芬芳和丰浓。

芒布里逊庄园现已成为酿酒业的楷模，出产波尔多最好的商人土酒(crusbougerois)。产量出奇地低，伊利莎白的儿子劳伦·冯德黑顿(LaurentVonderheyden)的酿制非常典范。当劳伦证明他成功地继承了其兄让·吕克(JeanLuc)的衣钵后，葡萄酒评家为之松了一口气。让·吕克于1992年不幸死于白血病，英年早逝。

芒布里逊在搪瓷和不锈钢容器里进行发酵以利控制，但除此以外酿制过程十分传统。发酵允许的最高温度是32庆。初期葡萄酒每天泵起2次以增加接触空气，并和葡萄衣同处20—30日。然后再把酒液注入木桶(新木桶比例至多可达60％)藏酿2年。成酒结构实净而有单宁味，在瓶内藏酿7—10年后便有潜在的柔滑和上等的异香。芒布里逊是马尔戈最精细最完美的葡萄酒，比该名号的几种等级园要好。