艾姆斯试验

取自 食品百科全书

[中文]: 艾姆斯试验

[英文]: Ames test

[说明]: 是较受重视的快速初筛化学致癌物的试验方法。生物遗传突变被视为癌形成的关键。因此，要利用化学物质对某些微生物的致突变来测定其致癌活性。它的原理是：用遗传学方法培植一种不能自行制造组氨酸的鼠伤寒沙门氏菌的变异体，这种菌株在无组氨酸的培养基中不能生长。如果将这种菌株与化学致癌物一起培养，则可使其DNA（脱氧核糖核酸）再次突变，恢复到能制造组氨酸的原型（野生型），即在无组氨酸的培养基中也能生长。利用这一特征性变化来测试化学物质有无致突变作用，并根据生长的菌落数目还可以判定其致癌性的强弱。