膜流动性

取自 食品百科全书

中文名称: 膜流动性

英文名称: membrane fluidity

词 性: 名词

中文解释:

膜的流动性是指构成膜的脂和蛋白质分子的运动性。膜的流动性不仅是膜的基本特性之一,也是细胞进行生命活动的必要条件。流动性的表现形式包括膜脂的运动和膜蛋白的运动,其中膜脂的流动是造成膜流动性的主要因素。膜脂的运动方式主要有四种①侧向扩散(lateral diffusion);②旋转运动(rotation);③伸缩运动(flex);④翻转扩散(transverse diffusion)[又称为翻转(flip-flop)]。膜蛋白的运动主要有以下几种运动形式①随机移动(有些蛋白质能够在整个膜上随机移动,移动的速率比用人工脂双层测得的要低)②定向移动(有些蛋白比较特别,在膜中作定向移动)③局部扩散(有些蛋白虽然能够在膜上自由扩散,但只能在局部范围内扩散)。