脂肪酸钠
取自 食品百科全书
脂肪酸钠
英文名字：sodium aliphatate
分子式：RCOONa
性质：脂肪酸钠盐的总称。由氢氧化钠与天然油脂反应，采用煮皂法或连续皂化法制得。也可以用脂肪酸直接与氢氧化钠反应来制取。其具体的物理性质随烷基链长的改变而变化。主要作为肥皂使用，即所谓的硬皂，大部分用作家用洗涤剂。
饱和脂肪酸 融点 (脂肪酸钠) 钠皂的特性
Lauric Aacid / 月桂酸 / C12:0 44~46 冷水中溶解性好, 耐硬水性佳, 起泡性强, 泡沫稳定, 去污力比长鍊脂肪酸差.可以得到硬皂.
Myristic acid / 肉豆蔻酸 / C14:0 58~60 冷水中溶解性比月桂酸钠差一些, 起泡性不错, 去污力比 其他长鍊脂肪酸差, 但比月桂酸好. 也可 以得到硬皂
Palmitic acid / 棕榈酸 / C16:0 63~65 冷水中溶解度变差, 水温增加可以改善, 起泡性较差, 耐硬水性较不好, 温水或是高温水中去污力变好. 可以增加皂的硬度.
Stearic acid / 硬脂酸 / C18:0 9~70 冷水中溶解性差, 耐硬水性也差, 起泡性不好, 温水或是高水温下溶解之後去污力是所有脂肪酸钠中最好. 可以增加皂的硬度.
单元不饱和脂肪酸 融点 钠皂的特性
Palmitoleic acid / 棕榈油酸 / C16:1 0 比起棕榈酸, 因为含有一个C=C双键, 水中的溶解性比棕榈酸钠好,
起泡性, 耐硬水性也相对的提升, 去污力不错, 对皮肤刺激性低. 硬度变低.
Oleic acid / 油酸 / C18:1 13~14 起硬脂酸钠, 因为含有一个C=C双键, 水中的溶解度及起泡力变好, 耐硬水性也不错, 去污力非常好, 即使在中低水温下也是, 因此必须搭配其他脂肪酸使用. 对皮肤的刺激性低. 但硬度变低.
多元不饱和脂肪酸 融点 钠皂的特性
Linoleic acid / 亚麻油酸 / C18:2 -5 含两个或三个 C=C 双键, 硬度更软, 水中溶解度, 起泡力都比油酸钠更好. 一般相信是对皮肤非常温和的脂肪酸钠, 但安定性也较差, 必须与其他种类脂肪酸搭配使用.
α-linolenic acid / α-次亚麻油酸 / C18:3 ?
γ-linolenic acid / γ-次亚麻油酸 / C18:3 ?
