胶质肉汤

取自 食品百科全书

剥皮后沸煮,可制成极棒的肉汤。因为其中既有肉,又有胶质。 □蹄肉 屠宰时可以剁下蹄子,但不必扔掉浪费。沸煮后再很好地煨焖。清洗时要仔细除去各类脏物和蹄毛。蹄肉煨炖后可制成富含营养的肉冻。