胆甾醇

取自 食品百科全书

[中文]: 胆甾醇

[英文]: cholesterol;cholesterin(e)

[说明]: 又称胆固醇。最重要的动物甾醇。存在于几乎人体所有的器官中，但在脑髓和神经组织内含量特别高。首先由胆石分出。无色或微黄色晶体。密度1.069。熔点148℃。在高度真空下升华。微溶于水，难溶于冷乙醇，较易溶于热乙醇。溶于乙醚、氯仿、苯、吡啶和植物油中。是制造激素的重要原料，并可用作乳化剂。可由牛脊髓等中分出。人体内胆固醇是合成类固醇激素和性激素的前体，但血液中其含量过高，是导致心血管疾病的因素之一。