肽多糖

取自 食品百科全书

肽多糖是一种糖蛋白，在药用菌多糖中常有与蛋白质结合体，含有蛋白质的葡聚糖，又称多糖肽，一般含有很高比例的多糖。
如东北云芝多糖肽（KPS）和上海云芝糖肽（PSP）,云芝糖肽有很强生物活性，能增强机体免疫功能。据李兆兰（1983）报道，其分子量在10万左右，由18种氨基酸和β（1→4）、（1→3）或β（1→4）、（1→6）葡聚糖组成。李荣芷、何云庆等（1989～1994）报道，利用气相色谱，高压液相色谱和光谱分析，共分离鉴定18种灵芝多糖为均一体，其中有5个肽多糖。Nanba（1987）从灰树花Grifola frondosa中提取的纯化灰树花多糖D组分具有很强的生物活性，是一种高度分支化的蛋白聚糖。蛋白质含量为30％，具有1→3支链的β-1，6-葡聚糖，具有明显的抗肿瘤，抗HIV病毒，改善免疫系统功能，调节血糖、血脂及胆固醇水平，降血压等作用。李坤艳等（1999）报道［45］猴头Hericium erinaceum菌丝体多糖有5个多糖均一体，其中HEPA4分子量2.6×104，为以葡萄糖为主的杂多糖肽，占糖肽的3.8％。有五种糖氨多糖：硫酸软骨素，硫酸皮质素，硫酸角质素，肝素和玻璃酸。
高分子多糖体（葡聚糖、肽多糖、杂多糖等一百多种）：能诱发人体产生干扰素，提高免疫机能。

参考资料： 1.《糖化学》 孔繁祚 著 科学出版社