肥皂

取自 食品百科全书

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[中文]: 肥皂

[英文]: soap

[说明]: 高级脂肪酸的金属盐的总称。有水溶性肥皂和水不溶性肥皂两类。水溶性肥皂主要是高级脂肪酸的钠盐、钾盐或铵盐。肥皂这一名词通常指钠肥皂和钾肥皂。将油脂与苛性碱溶液共煮,经皂化而成肥皂和甘油,再经盐析并分离甘油水而得。也可由脂肪酸与苛性碱(或碳酸钠或钾)经中和作用而成。是最早用的、最通用的表面活性剂。溶于水中具有乳化、去污、发泡、润温等作用。主要有洗涤皂、工业皂、香皂、药皂等。水不溶性肥皂通常称金属皂,是高级脂肪酸的碱土金属盐或重金属盐。详见金属皂。

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