肌氨酸钠

取自 食品百科全书

[中文]: 肌氨酸钠

[英文]: sodium sarcosinate;sodium N-methylglycinate

[说明]: CH3NHCH2COONa 又称N-甲基甘氨酸钠。白色三棱柱状结晶。熔点120℃。极易溶于水，微溶于乙醇。加热至210~220℃，大部分失去一分子水而分解，小部分分解为二甲胺和二氧化碳。溶于水呈碱性，其pH为12。由于肌氨酸纳含量高于40％的水溶液极易聚合，市售品为含量37％以下的水溶液。其密度1.198。沸点108℃。粘度0.014帕·秒。用作高级护肤雪花膏、牙膏和洗发香波、高级药皂、化妆品等的活性剂，快速染料的助染剂，以主防静电剂和生化试剂等。由醛、氢氰酸和甲胺反应制得。