取自 食品百科全书
[中文]: 肉桂醇
[英文]: cinnammic alcohol;β-phenylallyl alcohol
[说明]: 又称β-苯丙烯醇。有顺式和反式两种异构体，普通是反式。无色或微黄色晶体。具有风信子的香气。密度1.0440。沸点257.5℃。熔点33℃。冻点不低于31℃。折射率1.5819。难溶于水和石油醚，溶于乙醇。露置空气中逐渐氧化成肉桂醛。香调很优雅。广泛用于配制花香型香精、化妆品香精和皂用香精，也用作定香剂。自然界中以酯的形式存在于苏合香脂、秘鲁香脂等中。工业上由肉桂醛经还原而制得。
