肉桂酸甲酯

取自 食品百科全书

[中文]: 肉桂酸甲酯

[英文]: methyl cinnamate;merhyl β-phenylacrylate

[说明]: 学名β-苯丙烯酸甲酯。白色晶体，有像草莓的气味。密度1.0911。熔点34℃。沸点261℃。不溶于水，溶于乙醇和乙醚。用作定香剂。也用于配制东方型香精、皂用香精和果子香精等。由甲醇与肉桂酸酯化而制得。