肉桂皮油

取自 食品百科全书

中文名称： 肉桂皮油

英文名称： Cassia Bark Oil

详情： 概述：肉桂为樟科樟属，常绿乔木。主产于中国的广西、广东、云南、江西、福建、江苏、浙江、四川、贵州和越南、印度、印度尼西亚。用水蒸气蒸馏树皮，得油率为1％～2.5％；水蒸气蒸馏枝、叶，得油率为0.3％～0.4％。肉桂皮油为淡黄色至红棕色液体，相对密度d2020 1.052～1.070，折射率n20D 1.600～1.614。

主要成分：癸醛、苯甲醛、水杨醛、癸酸、水杨酸、丁香酚、香兰素、乙酸桂酯等。

感官特征：具有肉桂的特征香气、辛辣香味。

应用建议：主要用于调配食用、烟用、酒用香精；也用于调配香石竹、风信子、薰衣草、檀香、玫瑰等日用香精，但由于肉桂皮油具有弱过敏性，在日用香精中的用量不超过1％。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为3～300mg/kg，口香糖中可用到1900mg/kg。

安全管理情况：肉桂皮油的FEMA编号为2285，FDA编号为182.20，CoE编号为131，中国GB 2760－1996批准中国肉桂油为允许使用的食品香料。